Pollo in curry, pollo cotto in latte di cocco e spezie
Un piatto indonesiano: pollo a pezzi, rosolato in una pastella a base di aglio nori, aglio, noci di bancoul, coriandolo, curcuma, galanga e zucchero di pa…
Il gulai deve la sua ricchezza alla sua salsa speziata. A volte, si aggiungono anche foglie di coriandolo o di manioca. Ricetta tratta dal libro «Mustikarasa» (1967).
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura45 min
- Riposo10 min
- Totale1 h 25 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi. ≈ 8 min
- Tritate finemente lo scalogno, l’aglio, le noci di bacca, il coriandolo, la curcuma, il galanga, lo zucchero di palma e il sale. ≈ 3 min
- Rosolate questa pasta con le foglie di salamoia fino a quando non sprigiona il suo profumo, quindi aggiungete il pollo e mescolate.
- Coprite e lasciate cuocere per qualche minuto, finché il pollo non diventa tenero.
- Aggiungete il latte di cocco, mescolate e cuocete a fuoco basso fino a quando il pollo sarà tenero.
- Servire con riso. ≈ 2 min
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