Kokos- en kruiden curry met kip

Ingrediënten

• 1 kip
• 4 kleine blikken kokosmelk (ongeveer 800 ml)
• 10 teentjes knoflook
• 5 teentjes knoflook
• 5 walnoten (kemiri)
• 2 eetlepels korianderzaad
• 2 stuks verse kurkuma
• 2 stukken gember
• 2 eetlepels suiker
• 2 bladeren van een salamander
• 2 eetlepels zout, of naar smaak
• Een beetje olie

Maak het kip schoon en snijd het in stukken.

Verwijder de schil van de sjalot, de knoflook, de walnoten en de korianderblaadjes. Hak de sjalot, de knoflook, de walnoten en de koriander fijn. Voeg de kurkuma, de galanga, de suiker en het zout toe.

Bak deze pasta samen met de salambladeren tot het geurig is. Voeg het kipstuk toe en meng alles goed door.

Dek af en laat nog een paar minuten sudderen, totdat het vlees zacht is.

Voeg de kokosmelk toe, meng en laat sudderen tot het vlees zacht is.

Serveer met rijst.