Gulai ayam, poulet mijoté au lait de coco et aux épices

Ingrédients

• 1 poulet
• 4 petites briques de lait de coco (environ 800 ml)
• 10 échalotes
• 5 gousses d'ail
• 5 noix de bancoul (kemiri)
• 2 c. à café de graines de coriandre
• 2 morceaux de curcuma frais
• 2 morceaux de galanga
• 2 c. à café de sucre de palme
• 2 feuilles de salam
• 2 c. à soupe de sel, ou selon votre goût
• Un peu d'huile

Nettoyez le poulet et coupez-le en morceaux.

Pilez les échalotes, l'ail, les noix de bancoul, la coriandre, le curcuma, le galanga, le sucre de palme et le sel.

Faites revenir cette pâte avec les feuilles de salam jusqu'à ce qu'elle embaume, ajoutez le poulet et mélangez.

Couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le poulet s'attendrisse.

Ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Servez avec du riz.