Pollo alsaziano in salsa

Ingredienti

• 2 kg di pezzi di pollo
• 250 g di funghi, tagliati grossolanamente
• 125 g di pancetta, tagliata grossolanamente
• 10 cipolle, sbucciate e tritate
• 3 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
• 45 grammi di burro
• Una bottiglia di vino rosso
• 3 gambi di prezzemolo
• Un rametto di timo
• Due foglie di alloro
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• Prezzemolo tritato, per decorare.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Rimuovere la pelle del pollo e condire i pezzi.

Sciogliete il burro e l’olio in una casseruola adatta al forno.

Fate rosolare i pancetta, quindi aggiungete le cipolle.

Aggiungete l’aglio, i funghi, e poi il pollo. Versate il vino e aggiungete le erbe aromatiche.

Infornate per circa 45 minuti.

Poco prima della fine della cottura, mescolate la farina con un po' di salsa e versatela nella padella, mescolando delicatamente per amalgamare bene e cuocere uniformemente.

Aggiungere prezzemolo tritato prima di servire.