Poulet alsacien en sauce

Ingrédients

• 2 kg de morceaux de poulet
• 250 g de champignons, grossièrement hachés
• 125 g de lardons, grossièrement hachés
• 10 oignons, pelés et hachés
• 3 gousses d'ail, pelées et hachées
• 45 g de beurre
• 1 bouteille de vin rouge
• 3 tiges de persil
• Une branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Persil haché, pour la décoration

Préchauffez le four à 180 °C.

Retirez la peau des morceaux de poulet et assaisonnez-les.

Faites chauffer l'huile dans une casserole adaptée.

Faites revenir les lardons, puis ajoutez l'oignon.

Ajoutez l'ail, les champignons, puis le poulet. Versez le vin et ajoutez les herbes.

Enfournez et cuisez pendant 45 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mélangez la farine avec l'huile d'olive et ajoutez ce mélange au liquide dans la casserole. Mélangez bien et retenez les morceaux de poulet pour qu'ils soient bien enrobés de la sauce.

Saupoudrez le poulet de persil haché avant de servir.