Pollo alsaziano in salsa

Ingredienti

• 2 kg di pezzi di pollo
• 250 g di funghi, tagliati grossolanamente
• 125 g di pancetta, tagliata grossolanamente
• 10 cipolle, sbucciate e tritate
• 3 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
• 45 grammi di burro
• Una bottiglia di vino rosso
• 3 gambi di prezzemolo
• Un rametto di timo
• Due foglie di alloro
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (circa 15 ml)
• Prezzemolo tritato, per decorare.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Rimuovete la pelle dai pezzi di pollo e conditeli.

Scaldare l’olio in una padella adatta.

Rosolate i pancetta, quindi aggiungete la cipolla.

Aggiungete l’aglio, i funghi, e poi il pollo. Versate il vino e aggiungete le erbe aromatiche.

Infornate e cuocete per 45 minuti.

Circa pochi minuti prima della fine della cottura, mescolate la farina con l’olio d’oliva e aggiungete questo composto al liquido nella casseruola. Mescolate bene e tenete da parte i pezzi di pollo, in modo che siano ben ricoperti dalla salsa.

Cospargete il pollo con prezzemolo tritato prima di servirlo.