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Mele Dauphine fatte in casa

Patate dauphine fatte in casa

Piatti principali

Le «mela dauphine»: purea di patate farinose mescolata con pasta di cavolo, modellata a cucchiaio e fritta fino a quando le palline non diventano dorate e…

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Ricetta di Walter wissink, Inge Habex, Ellywa e altri 12 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Questi «aardappelsoesjes», come vengono chiamati nei Paesi Bassi, sono simili alle «mela dauphine»: una preparazione a base di purea di patate e pasta di cavolo, che vengono poi fritte in piccole palline leggere. Un piatto perfetto per le occasioni speciali.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura20 min
  • Totale50 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturafrittura
  • Costo stimato1,34 € 0,34 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

4 persone
  • 0,75 €
  • 0,16 €
  • 0,07 €
  • 0,20 €
  • 0,08 €
  • 0,08 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani.

Preparazione

  1. Frullate le melanzane con un po' di panna fino ad ottenere una purea liscia. ≈ 4 min
  2. Sciogliete il burro in acqua bollente.
  3. Aggiungete la farina e un pizzico di sale in una volta. ≈ 3 min
  4. Mescola continuamente fino a quando l’impasto si stacca dal contenitore e si forma una palla. ≈ 10 min
  5. Una volta spento il fuoco, aggiungete l’uovo. ≈ 4 min
  6. Mescolate questa pasta a forma di «ciambella» con la purea e condite con sale, pepe e noce moscata. ≈ 4 min
  7. Scaldare l’olio nella padella fritta.
  8. Formate delle polpette con due cucchiai e cuocetele in piccole quantità, fino a quando non saranno dorate.
  9. Eliminate l’acqua in eccesso su carta assorbente. ≈ 2 min

Il conto

Patate dauphine fatte in casa

  • 500 g di mele di terra farinose, cotte0,75 €
  • 50 g di burro o margarina0,16 €
  • 100 grammi di farina0,07 €
  • 1 uovo0,20 €
  • sale, pepe0,08 €
  • Olio per frittura0,08 €

Totale1,34 €

cioè 0,34 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 500 g di mele di terra farinose, cotte
  • 150 ml di panna
  • 50 g di burro o margarina
  • 150 ml di acqua
  • 100 grammi di farina
  • 1 uovo
  • sale, pepe
  • noce moscata
  • Olio per frittura

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