Pastella leggera per frittelle

Preparazione

1. Mettete la farina in una ciotola o in un contenitore adatto. ≈ 3 min
2. Creare una piccola depressione al centro della farina (bisogna vedere il fondo del contenitore). ≈ 3 min
3. Versate in questa ciotola tutti gli ingredienti necessari, escludendo l’acqua o qualsiasi altro elemento liquido previsto nella ricetta. ≈ 3 min
4. Mescola tutti questi ingredienti nel foro utilizzando un cucchiaio di legno. ≈ 4 min
5. Se la ricetta prevede l’uso di tuorlo, è necessario scioglierlo separatamente, prima degli altri ingredienti. ≈ 4 min
6. Aggiungete la farina gradualmente, mescolando continuamente. ≈ 4 min
7. Una volta che tutta la farina è stata incorporata, aggiungere gradualmente il liquido al centro dell’impasto, continuando a mescolare. ≈ 3 min
8. Non bisogna né schiacciare, né sollevare l’impasto. ≈ 4 min
9. L’impasto deve avere la consistenza di una crema liquida che non rimane sul cucchiaio, ma che lo copre completamente. ≈ 3 min
10. Se possibile, lasciate riposare l’impasto per 1-2 ore. ⏱ 2 h
11. Aggiungete l’albume montato a neve al momento dell’utilizzo, mescolando continuamente. ≈ 4 min