Pane dolce serbo con farina di soia e frutta secca

Ingredienti

• 1 kg di farina (600 g di grano e 400 g di soia)
• 50 g di lievito fresco
• Mezza tazza di latte tiepido, e altro per impastare.
• olio d’oliva
• 100 grammi di zucchero
• 300 g di uva passa
• 50 g di mele secche
• 50 g di fichi secchi
• 150 g di nocciole
• 2 dl di succo d’arancia
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 confezione di zucchero vanigliato

Immergere le mele e le fichi in acqua tiepida per circa 30 minuti, quindi tagliarli a pezzi.

Sciogliete il lievito in latte tiepido, aggiungendo un po' di zucchero e un cucchiaio di farina, e lasciate lievitare.

Mescola la farina con il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il succo d’arancia, la scorza, un filo d’olio e la quantità di latte necessaria per ottenere un impasto morbido.

Aggiungete le uva, la frutta ammollata e le nocciole tritate.

Lasciate lievitare al caldo per circa 1 ora, fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Modella una palla o versa l’impasto in uno stampo imburrato, e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Cuocere per circa 45 minuti a 180 °C.