Pain sucré serbe à la farine de soja et aux fruits secs

Ingrédients

• 1 kg de farine (600 g de blé et 400 g de soja)
• 50 g de levure fraîche
• ½ tasse de lait tiède, et plus pour pétrir
• Huile d'olive
• 100 g de sucre
• 300 g de raisins secs
• 50 g de pommes séchées
• 50 g de figues séchées
• 150 g de noisettes
• 2 dl de jus d'orange
• 1 c. à café de zeste de citron râpé
• 1 sachet de sucre vanillé

Faites tremper les pommes et les figues 30 minutes dans l'eau tiède, puis coupez-les en morceaux.

Délayez la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre et une cuillerée de farine, et laissez mousser.

Pétrissez la farine avec la levure, le sucre, le sucre vanillé, le jus d'orange, le zeste, un filet d'huile et assez de lait pour obtenir une pâte souple.

Incorporez les raisins, les fruits trempés et les noisettes concassées.

Laissez lever à couvert environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double.

Façonnez une boule ou mettez la pâte dans un moule huilé, et laissez lever encore 20 minutes.

Faites cuire environ 45 minutes à 180 °C.