Serbisches süßes Brot mit Sojamehl und Trockenfrüchten

Zutaten

• 1 kg Mehl (600 g Weizen und 400 g Soja)
• 50 g frische Hefe
• Eine halbe Tasse lauwarmes Milch, und mehr für das Kneten.
• Olivenöl
• 100 g Zucker
• 300 g Rosinen
• 50 g getrocknete Äpfel
• 50 g getrocknete Feigen
• 150 g Haselnüsse
• 200 ml Orangensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale, frisch gerieben
• 1 Päckchen Vanillezucker

Weichen Sie die Äpfel und die Feigen 30 Minuten in warmem Wasser ein, schneiden Sie sie dann in Stücke.

Verquschen Sie den Hefe in der warmen Milch mit etwas Zucker und einem Esslöffel Mehl, und lassen Sie die Mischung aufschäumen.

Vermischen Sie das Mehl mit der Hefe, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Orangensaft, der Schale und einer kleinen Menge Öl, bis eine weiche Teig entsteht.

Fügen Sie die Trauben, die eingeweichten Früchte und die gehackten Haselnüsse hinzu.

Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde zugedeckt gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen Sie eine Kugel oder geben Sie den Teig in eine gefettete Form, und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten gehen.

Backen Sie das Gericht etwa 45 Minuten bei 180 °C.