Servisch zoet brood met sojameel en gedroogd fruit

Ingrediënten

• 1 kg bloem (600 g tarwe en 400 g sojabonen)
• 50 gram verse gist
• Een halve kopje warme melk, en meer om te kneden.
• olijfolie
• 100 gram suiker
• 300 gram gedroogde druiven
• 50 g gedroogde appels
• 50 gram gedroogde pruimen
• 150 gram hazelnoten
• 2 dl sinaasappelsap
• 1 eetlepel geraspte citroenschil
• 1 zakje vanillesuiker

Laap en pruimen 30 minuten in warm water weken, en vervolgens in stukjes snijden.

Roer de gist door de warme melk met een beetje suiker en een theelepel bloem, en laat het gaan schuimen.

Meng de bloem met de gist, suiker, vanillesuiker, sinaasappelsap, schil, een beetje olie en voldoende melk totdat je een zachte, soepele deeg hebt.

Voeg de druiven, de geweekte fruit en de gehakte hazelnoten toe.

Laat de deeg ongeveer 1 uur rijzen, totdat het verdubbeld is.

Vorm een bol of giet het deeg in een ingevette bak, en laat het nog 20 minuten rijzen.

Bak de kip ongeveer 45 minuten bij 180 °C.