Pan dulce serbio con harina de soya y frutos secos

Ingredientes

• 1 kg de harina (600 g de trigo y 400 g de soja)
• 50 g de levadura fresca
• ½ taza de leche tibia, y más para amasar.
• aceite de oliva
• 100 g de azúcar
• 300 g de pasas
• 50 g de manzana deshidratada
• 50 g de higos secos
• 150 g de avellanas
• 2 dl de zumo de naranja
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 sobre de azúcar con vainilla

Remojar las manzanas y los higos en agua tibia durante 30 minutos, luego cortarlos en trozos.

Disuelva la levadura en la leche tibia, añadiendo un poco de azúcar y una cucharada de harina, y deje que repose hasta que forme espuma.

Mezcle la harina con la levadura, el azúcar, el azúcar vainilla, el zumo de naranja, la ralladura, una cucharada de aceite y suficiente leche para obtener una masa suave.

Añade las uvas, las frutas remojadas y las avellanas picadas.

Deje que la masa repose cubierta durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

Forme una bola o coloca la masa en un molde engrasado, y deja que repose durante otros 20 minutos.

Cocine durante aproximadamente 45 minutos a 180 °C.