Neymeen thoran, sgombro reale saltato al cocco e spezie

Ingredienti

• 500 g di pesce spada, tagliato a pezzi
• 1 tazza di cocco grattugiato
• 3 peperoncini verdi, tritati
• Un quarto di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• Due rami con foglie di curry
• Sale
• 2 cucchiai di olio di cocco

Massaggiate i pezzi di pesce con un po' di sale e curcuma, e lasciateli riposare per 10 minuti.

In una padella, cuocere a fuoco basso e senza olio le noci di cocco insieme al peperoncino verde, al peperoncino in polvere, al pepe e al sale.

In un’altra padella, scaldate l’olio di cocco e soffriggete la cipolla e lo zenzero.

Aggiungete il pesce, coprite e cuocete a fuoco basso.

Una volta che il pesce è cotto, aggiungete la farina di cocco tostata e le foglie di curry, e mescolate bene.

Quando il liquido è evaporato e il thoran è asciutto, toglietelo dal fuoco.