Neymeen thoran, sierra salteada en seco con coco y especias

Ingredientes

• 500 g de pescado de seer (o bacalao), cortado en trozos pequeños
• 1 taza de coco rallado
• 3 chiles verdes, picados
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 ramas de hojas de curry
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de coco

Frota los trozos de pescado con un poco de sal y cúrcuma, y déjalo reposar durante 10 minutos.

En una sartén, cocine la coco a la parrilla, sin aceite, junto con los chiles verdes, el chile en polvo, la pimienta y la sal.

En otra sartén, calentar el aceite de coco y sofreír la cebolla y el jengibre.

Añada el pescado, cubra y deje cocinar a fuego bajo.

Una vez que el pescado esté cocido, añada la coco tostada y las hojas de curry, y mezcle bien.

Cuando el líquido se haya evaporado y el thoran esté seco, retire del fuego.