Manga chammanthi, chutney di mango verde al cocco

Ingredienti

• 1 tazza di mango verde tagliato a pezzetti
• 2 o 3 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Sale
• 1 frutto di tamarindo, delle dimensioni di un limone piccolo, immerso nell’acqua.
• Mezza tazza di cocco grattugiato
• Un rametto di foglie di curry
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaio di olio

Frullate il frutto del tamarin con il suo succo e filtrate per ottenere la polpa.

Mescola la polpa di mango verde, i peperoncini verdi, lo zenzero, l’aglio, il sale, la farina di cocco e il succo di tamarindo fino ad ottenere una pasta.

Scaldate l’olio in una padella piccola, aggiungete i semi di senape e poi le foglie di curry.

Versate questa soluzione sulle chammanthis e mescolate bene.