Manga chammanthi, chutney de mango verde con coco

Ingredientes

• 1 taza de mango verde, cortado en trozos pequeños
• 2 o 3 chiles verdes
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 1 bola de tamarindo del tamaño de un limón pequeño, remojada en agua.
• ½ taza de coco rallado
• 1 manojo de hojas de curry
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharada de aceite

Machaca el tamarindo en su agua de remojo y extrae la pulpa.

Mezcle la mango verde, los chiles verdes, el jengibre, el ajo, la sal, el coco y el tamarindo hasta obtener una pasta.

Calentar el aceite en una sartén pequeña, añadir las semillas de mostaza y luego incorporar las hojas de curry.

Vierte esta mezcla sobre las chamamantas y mezcla bien.