Manga chammanthi, chutney de mangue verte à la noix de coco

Ingrédients

• 1 tasse de mangue verte en petits morceaux
• 2 ou 3 piments verts
• 1 c. à café de gingembre haché
• 2 gousses d'ail
• Sel
• 1 boule de tamarin de la taille d'un petit citron, trempée dans l'eau
• ½ tasse de noix de coco râpée
• 1 brin de feuilles de curry
• ½ c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à soupe d'huile

Malaxez le tamarin dans son eau de trempage et récupérez la pulpe.

Mixez la mangue verte, les piments verts, le gingembre, l'ail, le sel, la noix de coco et le tamarin en une pâte.

Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, faites-y éclater les graines de moutarde et ajoutez les feuilles de curry.

Versez ce tempérage sur la chammanthi et mélangez bien.