Salsa de calçots, la salvitxada catalane

Ingrédients

• 100 g d'amandes torréfiées et pelées
• 3 tomates mûres grillées
• 80 cl d'huile d'olive
• 1 tête d'ail grillée
• 1 gousse d'ail crue
• 1 tranche de pain grillé
• La chair de 2 à 3 piments ñoras
• Sel
• 1 filet de vinaigre
• Un petit morceau de piment fort, ou quelques gouttes de Tabasco, facultatif
• Une pincée de paprika doux, pour la couleur
• Une poignée de noisettes torréfiées et pelées, facultatif

Enveloppez chacun des ingrédients à griller dans du papier aluminium et mettez-les au four, au micro-ondes ou à la poêle à feu doux pendant environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Vous pouvez aussi les griller directement sur la plaque, en surveillant l'ail pour qu'il ne brûle pas.

Retirez la peau et les graines de tous les ingrédients, puis mettez-les dans un bol pour les écraser au mortier ou les mixer, en versant l'huile peu à peu selon l'épaisseur souhaitée.