Sauce tomate catalane aux amandes

Ingrédients

• 500 g de tomates bien mûres
• 6 amandes grillées
• 1 c. à soupe bombée de vinaigre
• 2 gousses d'ail moyennes
• 1 c. à soupe bombée d'huile
• 1 c. à soupe bombée de persil haché
• Un peu de sel fin
• Une pincée de sucre

Pelez les tomates, puis écrasez-les en purée à la fourchette.

Versez-les dans la poêle avec les gousses d'ail et les amandes, toutes deux hachées, le persil, le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre.

Faites cuire à feu doux, doucement, en remuant.

Passez la sauce au moulin à légumes ou au chinois avant de la servir.