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Manga Chammanthi, Chutney aus grüner Mango mit Kokos

Manga Chammanthi, Chutney aus grüner Mango mit Kokos

Saucen

Die Mangochutney aus Kerala: Eine Mischung aus grüner Mango, geriebenem Kokosnuss, grünen Chilis, Ingwer, Knoblauch und Tamarinde, verfeinert mit Senfsaat…

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Rezept von Ranjithsiji, Plutus, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Unter den Chammanthi, den süß-sauren Gerichten aus Kerala, ist die mit grünem Mango eine der beliebtesten. Sie ist säuerlich und würzig und passt gut zu Dosa, Idli und Reis.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit5 Min.
  • Gesamt20 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeTopf
  • Geschätzte Kosten2,01 € 0,50 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 0,56 €
  • 0,07 €
  • 0,12 €
  • 0,00 €
  • 0,16 €
  • 1,03 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Zerdrücken Sie die Tamarinde in ihrem Einweichwasser und gewinnen Sie die Fruchtfleisch. ≈ 3 Min.
  2. Mischen Sie die grüne Mango, die grünen Chilis, Ingwer, Knoblauch, Salz, Kokosnuss und Tamarinde zu einem feinen Püree. ≈ 4 Min.
  3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer kleinen Pfanne. Geben Sie die Senfsamen hinein und lassen Sie sie aufplatzen. Fügen Sie dann die Curryblätter hinzu.
  4. Gießen Sie diese Lösung auf die Chamamanthus und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.

Die Rechnung

Manga Chammanthi, Chutney aus grüner Mango mit Kokos

  • 1 Tasse grüner Mango, in kleinen Stücken0,56 €
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer0,07 €
  • 2 Knoblauchzehen0,12 €
  • Salz0,00 €
  • 1 Limettensorte, etwa so groß wie eine kleine Zitrone, die in Wasser getränkt ist.0,16 €
  • ½ Tasse geriebene Kokosnuss1,03 €
  • 1/2 Teelöffel Senfsaat0,01 €
  • 1 Esslöffel Öl0,06 €

Gesamt2,01 €

das sind 0,50 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 Tasse grüner Mango, in kleinen Stücken
  • 2 oder 3 grüne Chili
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • 1 Limettensorte, etwa so groß wie eine kleine Zitrone, die in Wasser getränkt ist.
  • ½ Tasse geriebene Kokosnuss
  • Ein Bund Curryblätter
  • 1/2 Teelöffel Senfsaat
  • 1 Esslöffel Öl

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