Kubbeh burgul, polpette irachene di bulgur ripiene di carne

Preparazione

1. Mettete le due patate insieme e copritela con acqua tiepida fino a circa un centimetro. ≈ 3 min
2. Lasciate riposare per circa un’ora, finché una parte dell’acqua non sarà stata assorbita. ⏱ ≈ 20 min
3. Prendete il bulgur con mano, pressatelo bene e trasferitelo in un altro contenitore. Poi, eliminate l’acqua rimasta sul fondo. ≈ 3 min
4. Versate l’intera quantità di bulgur nel grande contenitore, e aggiungete 2 tazze di semolino, curcuma, sale e l’uovo. ≈ 3 min
5. Impastate energicamente con le mani, stringendo i pugni, fino ad ottenere un impasto leggermente elastico e appiccicoso; aggiungete un po' di farina di mais se necessario. ≈ 10 min
6. Create grandi palline e prenotatele. ≈ 10 min
7. Scavate ogni pallina, riempite ogni pallina con una generosa quantità di ripieno e richiudete. ≈ 10 min
8. Versare in una grande pentola acqua salata e con un po' di curcuma, e portare a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
9. Appiattite ogni bocconcino ripieno in una forma simile a una mezzaluna, delle dimensioni di un piatto. ≈ 10 min
10. Immergeteli delicatamente nell’acqua bollente: quando il kubbeh risale in superficie, sarà cotto. ⏱ ≈ 10 min
11. Servite immediatamente, oppure cuoceteli in padella da entrambi i lati per dorarli. ⏱ ≈ 7 min