Kubbeh burgul, irakische Bulgurküchlein mit Fleischfüllung

Zubereitung

1. Legen Sie die beiden Gurken zusammen und bedecken Sie sie mit etwas warmem Wasser, etwa ein paar Zentimeter hoch. ≈ 3 Min.
2. Lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde ruhen, bis ein Teil des Wassers absorbiert wurde. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Nehmen Sie das Bulgur in Portionen, drücken Sie es gut zusammen und geben Sie es in einen anderen Behälter. Entleeren Sie anschließend das restliche Wasser. ≈ 3 Min.
4. Geben Sie das gesamte Bulgur in den großen Behälter und fügen Sie 2 Tassen Mehl, Kurkuma, Salz und das Ei hinzu. ≈ 3 Min.
5. Kneten Sie mit den Händen, wobei Sie die Fäuste zusammenkneifen, bis eine leicht elastische und klebrige Teig entsteht. Falls nötig, fügen Sie etwas Mehl hinzu. ≈ 10 Min.
6. Formen Sie große Kugeln und reservieren Sie diese. ≈ 10 Min.
7. Graben Sie jede Kugel aus, füllen Sie sie mit einer ordentlichen Portion Füllung und verschließen Sie sie wieder. ≈ 10 Min.
8. Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz und Kurkuma zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Formen Sie jede gefüllte Kugel zu einer Art runder, mondähnlicher Form, etwa so groß wie eine Servierplatte. ≈ 10 Min.
10. Geben Sie sie vorsichtig in das kochende Wasser: Sobald der Kubbeh an die Oberfläche kommt, ist er gar. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Servieren Sie sofort, oder braten Sie sie danach in einer Pfanne von beiden Seiten an. ⏱ ≈ 7 Min.