Khoresh havij, carote e carne con prugne
Zuppa persiana di carote sottili, con carne o pollo, e uvetta secca e acidula, aromatizzata allo zafferano e con una spruzzata di limone.
Il khoresht havij combina carote dolci, carne o pollo, uva passa secca e acidula e zafferano, arricchito con succo di limone fresco.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaSottovalutazione
- Costo stimato8,39 € 2,10 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,19 €
- 0,15 €
- 2,74 €
- 2,95 €
- 0,65 €
- 0,08 €
- 1,63 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in un po' d’olio. ≈ 8 min
- Aggiungete il pepe, le spezie e la curcuma, quindi soffriggete leggermente. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere.
- Aggiungete la carne o il pollo e circa 1 litro d’acqua. Quando l’acqua bolle, salate se utilizzate il pollo, quindi abbassate la fiamma per una cottura parziale. ≈ 2 min
- Aggiungete le prugne secche, precedentemente ammollate, nella pentola e cuocete.
- Taglia le carote a julienne sottili o grattugiale. Soffriggiale in olio e sale, mescolando continuamente, fino a quando non saranno ben dorate. ≈ 8 min
- Mettete le carote in una teglia coperta e cuocetele fino a quando non saranno tenere.
- Aggiungete lo zafferano infuso alle carote. ≈ 3 min
- Aggiungete le carote al khash e lasciatele cuocere per qualche minuto. ≈ 3 min
- Aggiungete il succo di limone fresco alla fine della cottura. ≈ 3 min
- Servite il khoresh in una ciotola, decorata con pomodori arrostiti. ≈ 2 min
Il conto
Khoresh havij, carote e carne con prugne
- 1 cipolla0,19 €
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro0,15 €
- 500 g di lonza di manzo o cosce di pollo2,74 €
- 200 g di prugne secche, leggermente acidule2,95 €
- 500 g di carote0,65 €
- Un terzo di tazza di succo di limone fresco0,08 €
- Da 3 a 4 pomodori1,63 €
Totale8,39 €
cioè 2,10 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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