Ketupat palas, riso glutinoso in foglie di palas

Ingredienti

• 1 chilo di riso appiccicoso (circa 3 kg)
• 4 noci di cocco, equivalent a circa 3 kg di latte di cocco denso.
• Foglie di palma in quantità sufficiente, intrecciate a forma di triangolo.
• sale

Sciacquate il riso glutinoso, quindi scolatelo. Spremete il cocco per ottenere il latte denso. Versate il latte in una pentola con un pizzico di sale e mescolate fino a quando non bolle.

Aggiungete il riso e mescolate fino a quando non è ben amalgamato e parzialmente cotto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 15 minuti.

Condite le foglie di palma intrecciate con il riso, oppure intreccate le foglie attorno al riso per formare un triangolo.

Cuocere i ketupat in una pentola piena d’acqua fino a metà, finché l’acqua non sarà completamente evaporata.

Servire con pesce alla griglia, rendang o serunding.