Ketupat palas, arroz glutinoso en hojas de palas

Ingredientes

• 1 taza de arroz pegajoso (aproximadamente 3 kg)
• 4 cocos, lo que equivale aproximadamente a 3 kg de leche de coco espesa.
• Hojas de palas en cantidad suficiente, entrelazadas para formar un triángulo.
• sal

Lave el arroz glutinoso y luego escúrrelo. Extrae la pulpa de la coco para obtener una leche espesa. Vierte la leche en una olla con una pizca de sal y remueve hasta que hierva.

Añada el arroz y mezcle hasta que esté bien incorporado y parcialmente cocido. Retire del fuego y deje enfriar durante 15 minutos.

Rellene las hojas de palma trenzadas con arroz, o tire las hojas alrededor del arroz para formar un triángulo.

Cocine los ketupat en una olla con agua hasta que el agua se haya evaporado por completo.

Sirva con pescado a la parrilla, rendang o serundé.