Ketupat palas, riz gluant en feuilles de palas

Ingrédients

• 1 gantang de riz gluant (environ 3 kg)
• 4 noix de coco, soit environ 3 kg de lait de coco épais
• feuilles de palas en quantité suffisante, tressées en forme de triangle
• sel

Lavez le riz gluant, puis égouttez-le. Pressez la noix de coco pour obtenir le lait épais. Versez le lait dans une casserole avec un peu de sel et remuez jusqu'à ébullition.

Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et à moitié cuit. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 15 minutes.

Garnissez les feuilles de palas tressées avec le riz, ou tressez les feuilles autour du riz pour former le triangle.

Faites cuire les ketupat dans une casserole remplie d'eau à mi-hauteur, jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.

Servez avec du poisson grillé, du rendang ou du serunding.