Káposztás bab, fagioli con cavolo e stinco affumicato

Preparazione

1. La sera prima, lavate i fagioli e metteteli a bagno in acqua. ⏱ ≈ 30 min
2. Mettete il piede in acqua tiepida, portatela a ebollizione, quindi gettatela via. Cuocete il piede in acqua fresca finché non diventa tenero. ⏱ ≈ 10 min
3. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. ≈ 8 min
4. Rosolate la cipolla nella grassa, quindi aggiungete i fagioli scolati. ⏱ ≈ 7 min
5. Lasciate cuocere per qualche minuto, quindi inumidite con il brodo di cottura delle gambe di vitello. ⏱ ≈ 10 min
6. Quando i fagioli sono quasi cotti, aggiungete il cavolo, quindi, se necessario, completate con un po' di brodo. ⏱ ≈ 10 min
7. Schiacciate l’aglio e tritate finemente il prezzemolo, quindi aggiungeteli al piatto e cuocete fino a quando non saranno teneri. ⏱ ≈ 10 min
8. Sfilettate la coscia, tagliate la carne a fette e servite con i fagioli, accompagnate da polpette di pane (zsemlegombóc). ≈ 8 min