Káposztás bab, bonen met kool en gerookte schenkel

Bereiding

1. Gisteren: was de bonen en laat ze een paar uur weken in water. ⏱ ≈ 30 min
2. Doe de been in warm water, breng het aan de kook en giet het water weg. Bak het been in vers water tot het zacht is. ⏱ ≈ 10 min
3. Pel de ui en snijd deze in fijne ringen. ≈ 8 min
4. Fruit de de ui in de vet, en voeg dan de afgespoelde bonen toe. ⏱ ≈ 7 min
5. Laat ze een paar minuten sudderen, en daarna vochtig maken met het bouillon van de knie. ⏱ ≈ 10 min
6. Als de bonen half gaar zijn, voeg dan de kool toe, en voeg indien nodig wat bouillon toe. ⏱ ≈ 10 min
7. Prak de knoflook en hak de peterselie fijn, en voeg deze toe aan het gerecht en laat het nog even sudderen tot het zacht is. ⏱ ≈ 10 min
8. Verwijder de pezen, snijd het vlees in plakjes en serveer het met de bonen, vergezeld van broodkruimels (zsemlegombóc). ≈ 8 min