Káposztás bab, frijoles con col y codillo ahumado
Un plato húngaro de guisantes y col riz, cocinado con una pata de cerdo ahumada. Un plato de temporada, abundante, sabroso y reconfortante.
El «goulash de judías» es un plato húngaro de judías verdes con col china, condimentado con ajo y perejil, y acompañado de jarret ahumado.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción2 h
- Reposo12 h
- Total14 h 30 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónMijotage
Ingredientes
personas
- 10,19 €
- 0,15 €
- 0,10 €
- 0,01 €
Preparación
- Ayer, lávese los frijoles y déjelos remojando en agua.
- Coloque el jarret en agua tibia, lleve a ebullición y luego deseche el agua. Cocine el jarret en agua fría hasta que esté tierno.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. ≈ 8 min
- Sofríe la cebolla en la grasa, luego añade los frijoles escurridos.
- Déjenlos sudar durante unos minutos, luego humedécelos con el caldo de cocción de la pierna de cordero.
- Cuando los frijoles estén medio cocidos, añada el repollo, y luego agregue un poco de caldo si es necesario.
- Machacado el ajo y picado finamente el perejil, añádalos a la preparación y cocínalos hasta que estén tiernos.
- Retire la piel del jarret, corta la carne en tiras y sirve con los frijoles, acompañando con bolitas de pan (zsemlegombóc). ≈ 8 min
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