Kalia di pesce gatto alla bengalese

Ingredienti

• Circa 5-6 porzioni di pesce (ad esempio, pesce spada o pesce persico), per un peso totale di circa 550 g.
• 3 cucchiai di pasta di cipolla
• 75 g di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di pasta all’aglio
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 pomodoro medio, tagliato a cubetti o frullato
• 2 cucchiai di yogurt naturale, scolato e mescolato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio colmo di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 2 bacche di cardamomo, 2 stecche di cannella e 3 chiodi di garofano
• 4-5 peperoncini verdi interi o leggermente tagliati
• Sale
• Circa 5-6 cucchiai di olio di senape

Lavate accuratamente il pesce, scolatelo, quindi strofinatelo con un po' di sale e 1/2 cucchiaino di curcuma. Lasciatelo riposare per 10 minuti.

Scaldate bene l’olio di senape in una padella e cuocete leggermente le fette di pesce su entrambi i lati a fuoco medio, facendo attenzione a non cuocerle troppo, dato che la carne è tenera. Tenetelo da parte.

Nella stessa padella, soffriggere il cardamomo, la cannella e le bacche di ginepro. Quando hanno rilasciato il loro profumo, aggiungere il cipolla tritata e farla dorare leggermente.

Aggiungete le polpe di cipolla, lo zenzero e l’aglio, e soffriggete per 2-3 minuti, aggiungendo un po' d’acqua per evitare che si attacchino.

Aggiungete il resto di curcuma, peperoncino, coriandolo, cumino e sale, e cuocete a fuoco medio finché l’olio non si separa. Aggiungete il pomodoro e cuocete finché non si amalgama.

Riduci il fuoco al minimo e aggiungi lo yogurt montato, mescolando continuamente. Quando l’olio ricomincia a salire, versa 350-500 ml di acqua calda.

Quando l’acqua bolle, aggiungete delicatamente il pesce nella salsa insieme ai peperoncini verdi. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti.

Quando la salsa si è addensata e la superficie assume un colore rosso intenso, spolverate con garam masala e lasciate sobbollire per altri 2-3 minuti, coperto, a fuoco basso. Quindi, spegnete il fuoco.