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简而言之：份量：4 人，总计1 小时（准备20 分钟，烹饪30 分钟，静置10 分钟），难度：中等，每人约S$0.92。
“科利鱼是一种当地人非常喜爱且价格昂贵的鱼类。它的口感细腻柔滑，非常适合用于这种用香料烹制的炖菜。”
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 静置10 分钟
- 总计1 小时
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$3.69 S$0.92 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 无麸质
食材
人
- S$0.25
- S$0.41
- S$0.03
- S$0.18
- S$0.59
- S$0.07
- S$0.57
- S$0.45
- S$0.28
- S$0.30
- S$0.01
- S$0.55
12 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 仔细清洗鱼，沥干水分，然后用少许盐和1/2茶匙的姜粉轻轻擦拭。静置10分钟。
- 在深煎锅中充分加热芥末油，然后用中火将鱼片两面稍微煎至金黄，注意不要过度烹饪，因为鱼肉很嫩。将鱼片 따로放好。
- 在同一个锅中，先炒香豆蔻、肉桂和丁香。当它们开始散发出香味时，加入切碎的洋葱，并将其略微炒熟。
- 加入洋葱、姜和蒜蓉，翻炒2-3分钟，加入少量水以防止粘连。
- 加入剩余的姜黄、辣椒、香菜、孜然和盐，并用小火炒至油分离。然后加入番茄，继续翻炒至番茄变软。
- 将火力调至最低，然后加入搅拌过的酸奶，并不断搅拌。当油再次上升时，加入 350-500 毫升的温水。 ≈ 3 分钟
- 煮沸后，轻轻地将鱼放入辣椒酱中。盖上锅盖，用中小火炖煮8到10分钟。
- 当酱汁变得浓稠，表面出现红油时，撒上葛拉姆马萨拉，再盖上锅，用小火煮2到3分钟，然后关火。
账单
孟加拉鲶鱼咖喱
- 3 汤匙洋葱泥S$0.25
- 75 克切洋葱S$0.41
- 1 茶匙的大蒜泥S$0.03
- 1 汤匙姜蓉S$0.18
- 1. 中等大小的西红柿，切碎或打成泥S$0.59
- 2 汤匙原味酸奶，沥干水分并搅拌均匀S$0.07
- 1 茶匙的姜黄S$0.57
- 1 茶匙切碎的香菜S$0.45
- 约 1/4 茶匙的研磨过的孜然S$0.28
- 约 1/4 杯葛拉姆马萨拉S$0.30
- 盐S$0.01
- 约 5-6 汤匙芥末油S$0.55
总计S$3.69
即人均 S$0.92
参考价格，因商店而异。
厨具
- 深底炒锅或炒锅，铲子
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