Insalata di fragole, pomodori, caprino e pancetta

Ingredienti

• 50 g di mâche
• 4 pomodori medi
• 400 g di fragole, di dimensioni piuttosto grandi
• 1 porzione di formaggio di capra, semi-stagionato
• 250 g di pancetta
• olio
• crema di aceto balsamico di Modena
• Sale e pepe, a piacere.

Rimuovete la pelle dalla pancetta e tagliatela a listarelle. Friggetele in abbondante olio per evitare che si attacchino, scolatele su carta assorbente e tenetele da parte.

Tagliare il formaggio a pezzi di circa 2 cm di larghezza e tenere da parte.

Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Disponeteli sul fondo di un piatto piano (o di quattro piatti per insalate individuali).

Tagliare i pomodori a pezzi senza rompere le fette. Disporre sopra le fragole tritate, quindi il formaggio e la pancetta al centro. Decorare con foglie di menta intorno.

Condire con sale, olio e aceto balsamico. Servire immediatamente.