Salade de fraises, tomates, chèvre et bacon

Ingrédients

• 50 g de mâche
• 4 tomates moyennes
• 400 g de fraises assez grosses
• 1 part de fromage de chèvre demi-sec
• 250 g de bacon
• huile
• crème de vinaigre balsamique de Modène
• sel et poivre, selon le goût

Retirez la couenne du bacon et coupez-le en lanières. Faites-les frire dans beaucoup d'huile pour qu'elles ne collent pas entre elles, égouttez sur du papier absorbant et réservez.

Coupez le fromage en quartiers d'environ 2 cm de large et réservez.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Disposez-les au fond d'une assiette plate (ou de quatre assiettes pour des salades individuelles).

Coupez les tomates en morceaux sans défaire les tranches. Posez dessus les fraises émincées, puis le fromage et le bacon au centre. Décorez de mâche tout autour.

Assaisonnez avec du sel, de l'huile et la crème de vinaigre balsamique. Servez aussitôt.