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Zuppa flamanda di maiale e verdure invernali

Hutsepot fiammingo con maiale e verdure invernali

Piatti principali

Il «pot-au-feu» fiammingo: carne (costine, salsiccia affumicata, piedi o coda), cotta nel burro, e poi stufata con carote, rape, mele di bosco, porri, cip…

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Ricetta di Erik Baas, Pjetter, JopkeB e altri 8 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il «pot-au-feu» flamand è un piatto tradizionale della regione fiamminga, ma può anche essere preparato in modo semplice come una zuppa di verdure invernali. Questo piatto è facile da preparare ed è perfetto per le fredde giornate invernali. Le quantità possono essere adattate ai propri gusti e alle verdure disponibili. È possibile omettere le cavoli di Bruxelles se non si apprezzano, oppure aggiungere barbabietole per un sapore più intenso.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura2 h 30 min
  • Totale3 h
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamicro-incisione
  • Costo stimato13,44 € 2,24 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Senza glutine

Ingredienti

6 persone
  • 1,94 €
  • 1,31 €
  • 0,37 €
  • 1,99 €
  • 0,60 €
  • 0,08 €
  • 2,49 €
  • 0,02 €
  • 0,52 €
  • 2,16 €
  • 1,96 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Sciogliete il burro in una grande casseruola e lasciatelo dorare leggermente.
  2. Cuocete la carne fino a farla dorare (non è necessario utilizzare tutti gli ingredienti citati; la carne di maiale è più adatta rispetto alla carne di manzo, e più carne utilizzate, più sarà saporita).
  3. Coprite con acqua, aggiungete sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
  4. Aggiungete prima le verdure dure (rape, carote, sedano), poi le cipolle, il porro e il sedano. ≈ 3 min
  5. Aggiungete il cavolo verza tagliato a pezzi alla fine e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà tenero.

Il conto

Hutsepot fiammingo con maiale e verdure invernali

  • 12 carote tagliate a rondelle1,94 €
  • Circa 5-6 mele, tagliate a pezzi1,31 €
  • 2 cipolle0,37 €
  • Un grosso pesce, tagliato a pezzi.1,99 €
  • 1 porro, tagliato a pezzi0,60 €
  • 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi0,08 €
  • 1 cavolo verza (frisé o di Milano)2,49 €
  • Sale e pepe0,02 €
  • Burro0,52 €
  • 2 costine di maiale, spesse o sottili2,16 €
  • salsiccia affumicata, pancetta affumicata o un pezzo di spalla1,96 €

Totale13,44 €

cioè 2,24 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 12 carote tagliate a rondelle
  • Circa 5-6 mele, tagliate a pezzi
  • 2 cipolle
  • Un grosso pesce, tagliato a pezzi.
  • 1 porro, tagliato a pezzi
  • 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
  • 1 cavolo verza (frisé o di Milano)
  • Sale e pepe
  • Burro
  • 2 costine di maiale, spesse o sottili
  • salsiccia affumicata, pancetta affumicata o un pezzo di spalla
  • Zampe, orecchie o coda di maiale

Lo schermo resta acceso finché la modalità cucina è aperta.
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