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Hutsepot flamand au porc et aux légumes d'hiver

Hutsepot flamand au porc et aux légumes d'hiver

Plats

Le pot-au-feu de Flandre : porc (côtes, saucisses fumées, pieds ou queue) revenu au beurre, puis mijoté avec carottes, navet, pommes de terre, poireau, oignons et chou vert.

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Recette de Erik Baas, Pjetter, JopkeB et 8 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le pot-au-feu flamand est un plat traditionnel de la région flamande, mais il peut aussi être préparé simplement comme une purée de légumes d'hiver. Ce plat est facile à réaliser et convient parfaitement aux froides journées d'hiver. Les quantités peuvent être ajustées selon vos goûts et les légumes disponibles. Vous pouvez omettre les choux de Bruxelles si vous ne les aimez pas, ou ajouter des rutabagas pour plus de saveur.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson2 h 30
  • Total3 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé15,96 € 2,66 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten

Ingrédients

6 personnes
  • 4,14 €
  • 1,67 €
  • 0,37 €
  • 1,99 €
  • 0,60 €
  • 0,14 €
  • 2,49 €
  • 0,01 €
  • 0,43 €
  • 2,16 €
  • 1,96 €

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et laissez-le blondir.
  2. Faites-y dorer la viande (pas besoin de toutes celles citées ; le porc convient mieux que le bœuf, et plus il y a de viande, plus c'est savoureux).
  3. Couvrez d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter environ 1 heure.
  4. Ajoutez d'abord les légumes fermes (navet, carottes, pommes de terre), puis les oignons, le poireau et le céleri. ≈ 3 min
  5. Ajoutez le chou vert coupé en quartiers en dernier et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit tendre.

L'addition

Hutsepot flamand au porc et aux légumes d'hiver

  • 12 carottes en rondelles4,14 €
  • 5 à 6 pommes de terre en morceaux1,67 €
  • 2 oignons0,37 €
  • 1 gros navet en morceaux1,99 €
  • 1 poireau en tronçons0,60 €
  • 2 branches de céleri en morceaux0,14 €
  • 1 chou vert (frisé ou de Milan)2,49 €
  • Sel et poivre0,01 €
  • Beurre0,43 €
  • 2 côtes de porc épaisses ou de plates côtes2,16 €
  • Saucisses fumées, lard fumé ou morceau d'épaule1,96 €

Total15,96 €

soit 2,66 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 12 carottes en rondelles
  • 5 à 6 pommes de terre en morceaux
  • 2 oignons
  • 1 gros navet en morceaux
  • 1 poireau en tronçons
  • 2 branches de céleri en morceaux
  • 1 chou vert (frisé ou de Milan)
  • Sel et poivre
  • Beurre
  • 2 côtes de porc épaisses ou de plates côtes
  • Saucisses fumées, lard fumé ou morceau d'épaule
  • Pieds, oreilles ou queue de porc

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