Flämischer Hutsepot mit Schweinefleisch und Wintergemüse

Zutaten

• 12 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 5 bis 6 Erdäpfel, gewürfelt
• 2 Zwiebeln
• Eine große Rübe, in Stücke geschnitten
• 1 Bund Lauch, in Stücken
• 2 Stangen Petersilie, gehackt
• 1 Weißkohl (frisiert oder Milan-Kohl)
• Salz und Pfeffer
• Butter
• 2 dicke oder flache Schweinekeulen
• Geräucherte Wurst, geräuchertes Speck oder ein Stück Schulter
• Häute, Ohren oder Schwanz von Schweinen

Schmelzen Sie das Butter in einem großen Topf und lassen Sie sie leicht bräunen.

Geben Sie dem Fleisch eine schöne Farbe (nicht alle genannten Zutaten sind erforderlich; Schweinefleisch ist besser als Rindfleisch, und je mehr Fleisch, desto schmackhafter wird es).

Bedecken Sie das Fleisch mit Wasser, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es etwa 1 Stunde köcheln.

Beginnen Sie zuerst mit den festen Gemüsesorten (Topinambur, Karotte, Erdapfel), gefolgt von Zwiebeln, Lauch und Sellerie.

Fügen Sie den Brokkoli in Stücken zuletzt hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis es weich ist.