Gazpacho manchego ai frutti di mare

Ingredienti

• 2 galettes
• 500 g di pesce spigola o spigola
• 500 g di gamberetti
• 250 g di cozze
• 1 peperone dolce
• 1 pomodoro
• 3 spicchi d’aglio
• 1 dito di olio
• prezzemolo, sale

Pulite le cozze, sbucciate le gamberi, tagliate la rana pescatrice o lo spigola a pezzetti, e il peperone a cubetti.

Cuocere tutto insieme in olio, con due spicchi d’aglio e il pomodoro.

Aggiungete le galette tagliate a pezzetti e l’acqua necessaria per coprirle.

All’inizio della cottura, aggiungete l’ultimo spicchio d’aglio tritato in un mortaio insieme a un po' di prezzemolo, e salate.

Lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando le galettes non saranno tenere, quindi lasciarle riposare per dieci minuti prima di servirle.