Gazpacho manchego de mariscos

Ingredientes

• 2 galettes
• 500 g de rape o de espadán
• 500 g de gambas
• 250 g de mejillones
• 1 pimiento dulce
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 dl de aceite
• perejil, sal

Lave los mejillones, desvena las gambas, corta el bacalao o el pez espada y el pimiento en trozos pequeños.

Sofríe todo en aceite junto con dos dientes de ajo y la tomate.

Añade las galletas cortadas en trozos y el agua necesaria para cubrirlas.

Al principio de la cocción, añada el último diente de ajo picado en un mortero junto con un poco de perejil y sal.

Cocine a fuego lento hasta que las tortillas estén tiernas, y luego déjalas reposar durante diez minutos antes de servir.