Frittelle dolci di fiori di zucca

Ingredienti

• 20 fiori di zucchina freschi
• Mezza tazza di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero in polvere
• farina, in quantità adeguata
• 1 cucchiaino di lievito chimico alla vaniglia
• Un pizzico di sale
• zucchero a velo
• olio per frittura
• 1 cucchiaio di grappa

Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con il latte, lo zucchero e la grappa.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Setolate una quantità sufficiente di farina nel composto con le uova, mescolando continuamente, fino ad ottenere un impasto molto denso.

Aggiungete gli albumi uno alla volta.

Aggiungete il lievito, mescolate e lasciate riposare in frigorifero mentre l’olio si scalda.

Rimuovete il gambo e il pistillo dai fiori, lavateli e asciugateli. Immergeteli nell’impasto e cuoceteli in padella fino a quando non saranno dorati.

Scolate i beignets su carta assorbente e lasciateli raffreddare leggermente. Prima di servirli, spolverizzateli con zucchero a velo.