Buñuelos dulces de flor de calabaza

Ingredientes

• 20 calabacines frescos
• Media taza de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• harina, según sea necesario
• 1 cucharadita de polvo para hornear con vainilla
• Una pizca de sal
• azúcar en polvo
• Aceite para freír, extraído de semillas.
• 1 cucharada de grappa

Separe las claras de las yemas. Bata las yemas con la leche, el azúcar y el brandy.

Bate las claras a punto de nieve con la sal.

Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente, hasta obtener una masa muy espesa.

Añade las claras poco a poco.

Añada la levadura, mezcle y deje reposar en el refrigerador mientras el aceite se calienta.

Retire la base y el estambre de las flores, lávalas y sécalas. Sumerge las flores en la masa y fríelas hasta que estén doradas.

Retire los beignets del aceite y colócalos sobre papel absorbente para que queden secos. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.