Beignets sucrés de fleurs de courgette

Ingrédients

• 20 fleurs de courgette fraîches
• 1/2 verre de lait
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• farine, selon les besoins
• 1 c. à café de levure chimique vanillée
• 1 pincée de sel
• sucre glace
• huile de graines pour la friture
• 1 c. à soupe de grappa

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez le lait avec les jaunes, le sucre et la grappa.

Montez les blancs en neige avec le sel.

Tamisez assez de farine sur le mélange aux jaunes, en remuant, pour obtenir une pâte très épaisse.

Incorporez les blancs petit à petit.

Ajoutez la levure, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant que l'huile chauffe.

Retirez la base et le pistil des fleurs, lavez-les et séchez-les. Trempez-les dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Égouttez les beignets sur du papier absorbant et laissez-les tiédir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.