Frittelle di semola di grano e fagioli

Ingredienti

• 200 g di farina di grano tenero
• 200 g di purè di fagioli (bianchi o rossi, cotti e schiacciati)
• acqua
• 1 cipolla
• Facoltativo: 1 peperone tritato, 100 g di mais, qualche fungo, un goccio di salsa di soia
• pangrattato
• Sale e pepe
• Facoltativo: cumino, origano, rosmarino
• olio per cucinare

Mescola la farina di grano e la purea di fagioli in parti uguali.

Aggiungete acqua fino ad ottenere un composto denso. Le spezie possono essere aggiunte al composto, ma soprattutto nella panatura.

Rosolate la cipolla in un po' d’olio e aggiungetela all’impasto, insieme a mais, peperoni, funghi o salsa di soia, a seconda dei vostri gusti.

Mescola pangrattato, sale, pepe e le spezie in una ciotola, tenendo da parte una parte.

Disponete l’impasto a forma di frittelle su una superficie ricoperta di pangrattato, quindi spolverate il resto di pangrattato per ricoprirle completamente.

Trascinateli delicatamente su una spatola da cucina larga e cuoceteli in una padella calda con poco olio, mescolando frequentemente per evitare che si impregnino di grasso.