Tortitas de sémola de trigo y frijoles

Ingredientes

• 200 g de sémola de trigo fina
• 200 g de puré de guisantes (blancos o rojos, cocidos y machacados)
• agua
• 1 cebolla
• Opcional: 1 pimiento picado, 100 g de maíz, algunos champiñones, una cucharadita de salsa de soja
• pan rallado
• Sal y pimienta
• Opcional: comino, orégano, perejil
• aceite para cocinar

Mezcle la sémola y la puré de frijoles en partes iguales.

Añada agua hasta obtener una masa espesa. Las especias pueden añadirse a la masa, pero sobre todo a la capa de pan rallado.

Sofríe la cebolla en un poco de aceite y añádela a la masa, junto con el maíz, el pimiento, los champiñones o la salsa de soja, según tu preferencia.

Mezcle la pan rallada, la sal, la pimienta y las especias en un plato, reservando una parte para más tarde.

Extienda la masa en forma de discos sobre el pan rallado, y luego espolvoree el resto del pan rallado para cubrir bien los discos.

Extiéndalos suavemente sobre una espátula ancha y dóralos en una sartén caliente con poca cantidad de aceite, moviéndolos para que se doren sin que se empapen en grasa.