Frittelle croccanti di patata dolce

Ingredienti

• 2 patate dolci medie
• 125 g di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 4 cucchiai di acqua
• olio o margarina, per la cottura

Sbucciate le patate dolci, tagliatele a fette e cuocetele in acqua fino a quando non saranno tenere.

Scolate e schiacciateli con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungete la farina, il sale, il pepe e l’acqua, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scaldate l’olio o la margarina in una padella. Con le mani bagnate, formate delle frittelle piatte e cuocetele su entrambi i lati a fuoco basso, coprendo la padella, fino a quando non saranno dorate. Servite calde.