Tortitas crujientes de camote

Ingredientes

• 2 patatas dulces medianas
• 125 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de agua
• aceite o margarina, para cocinar

Pelar las patatas dulces, cortarlas en rodajas y cocinarlas en agua hasta que estén tiernas.

Lávelos y machacarlos con un tenedor hasta obtener una puré.

Añada la harina, la sal, la pimienta y el agua, y luego mezcle hasta obtener una masa homogénea.

Calentar el aceite o la margarina en una sartén. Con las manos mojadas, formar discos planos y dorar ambos lados a fuego bajo, con la sartén cubierta, hasta que estén dorados. Servir calientes.