Frittata arrotolata con foglie di lá mơ

Ingredienti

• 3 uova
• 100 g di foglie di lá mơ (erbe aromatiche vietnamite)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di brodo in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaio di salsa di pesce

Sciacquate le foglie di lá mơ, scolatele e tritatele finemente. Scegliete foglie fresche, prive di segni di insetti o marciume.

Rompiete le uova in una ciotola, aggiungete le foglie tritate, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di brodo in polvere, 1/2 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaio di salsa di pesce. Mescolate bene.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, versate il composto di uova e cuocete fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.

Arrotolate la frittata, fatele scivolare su un piatto e tagliatela a pezzi.