Patate dolci caramellate, prodotto tipico giapponese.

Ingredienti

• 300 g di patate dolci
• Olio per frittura
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio (circa 15 ml) di acqua
• 1 cucchiaino (circa 5 ml) di olio vegetale
• 1 cucchiaino (circa 5 ml) di aceto di riso
• 1 cucchiaino (circa 2,5 ml) di salsa di soia
• 2 cucchiaini di semi di sesamo

Tagliare le patate dolci a pezzi di circa 3 cm, tagliando in diagonale (a forma di «V») e ruotando ogni pezzo per ottenere bordi netti.

Lasciate che si ammorbidiscano per circa 5 minuti in acqua, quindi scolateli e asciugateli.

Cuocetele in olio a 160 °C per circa 4-5 minuti, finché non saranno tenere, e poi scolatele.

Mettete lo zucchero, l’acqua, l’olio, l’aceto e la salsa di soia in una piccola casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio. Mescolate delicatamente, ma non mescolate una volta che ha raggiunto il punto di ebollizione.

Provate con una goccia in un bicchiere d’acqua: deve rimanere flessibile senza dissolversi.

Aggiungete le patatine fritte e ricopriteli con un cucchiaio di legno, quindi spolverate con semi di sesamo.