W sklepie, słodkie ziemniaki w syropie

Składniki

• 300 g batatów
• olej do smażenia
• 50 g cukru
• 1 łyżka (15 ml) wody
• 1 łyżeczka (około 5 ml) oleju roślinnego
• 1 łyżeczka (5 ml) octu ryżowego
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) sosu sojowego
• 2 łyżki nasion sezamu

Pokrój bataty na kawałki o wymiarach około 3 cm, w kształcie ukośnego trójkąta (tzw. „rangiri”), obracając warzywo podczas krojenia, aby uzyskać ostre krawędzie.

Zalewajcie je na około 5 minut w wodzie, a następnie odcedźcie i osuszcie.

Smażcie je w głębokim tłuszczu przez 4-5 minut w temperaturze 160 °C, aż będą miękkie, a następnie odcedźcie.

Wymieszaj cukier, wodę, olej, ocet i sos sojowy w małym rondelku i zagotuj na średnim ogniu. Wymieszaj delikatnie, ale po zagotowaniu przestań mieszać.

Sprawdź, dodając kroplę do szklanki wody: powinna pozostać elastyczna, a nie rozpadać się.

Dodaj frytki i obtocz je drewnianą łyżką, a następnie posyp nasionami sezamu.