Fonduta piccante

Ingredienti

• 800 g di formaggio Gruyère grattugiato
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 peperone verde e 1 peperone rosso, tagliati a metà, privati dei semi e tritati
• 2 peperoncini rossi senza semi, tagliati a rondelle e brevemente sbollentati.
• 3,5 litri di vino bianco
• Un bicchiere piccolo di grappa
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• 4 cucchiai di amido di mais
• pepe macinato, pepe di Cayenne, noce moscata grattugiata

In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio caldo fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere per circa 6 minuti.

Immergete in vino bianco e succo di limone. Mescolate il formaggio Gruyère con la farina di mais, aggiungetelo e portate a ebollizione, mescolando continuamente.

Una volta che il formaggio è fuso, aggiungete la grappa e condite con pepe, peperoncino e noce moscata.

Cospargere con fette di peperoncino e servire immediatamente sul fornello.